Récoltez et conservez la verveine facilement : nos meilleurs conseils !

Quel est le moment optimal pour cueillir la verveine ?

La cueillette de la verveine peut se faire dès que le besoin s’en fait sentir, durant la saison estivale. La période la plus propice s’étend de la fin du printemps au début de l’été, quand les plants sont vigoureux et que les feuilles dégagent le maximum d’arômes. Il est préférable de récolter les feuilles tôt dans la matinée, après la disparition de la rosée et avant que le soleil ne soit trop fort, afin de conserver au mieux les huiles essentielles présentes dans les feuilles.

Avant de commencer la cueillette, vérifiez que les plants sont sains et exempts de maladies. Employez des ciseaux ou une paire de sécateurs propres pour couper les tiges, en prenant soin de laisser quelques centimètres au-dessus du sol pour favoriser une nouvelle croissance. Chaque coupe encourage en effet la plante à se ramifier, ce qui stimule la production de nouvelles feuilles.

Méthodes pour conserver efficacement la verveine

Pour maintenir la fraîcheur et les qualités aromatiques de la verveine, diverses méthodes de conservation sont envisageables.

Maintenir la verveine fraîche

Gardez la verveine au réfrigérateur jusqu’à une semaine, en l’enveloppant dans du papier absorbant humide et en la plaçant dans un conteneur hermétique.

Une autre méthode consiste à placer les tiges dans un verre d’eau à température ambiante, où elles resteront fraîches pendant environ quatre jours.

Séchage de la verveine

• Coupez des tiges de 30 cm le matin et laissez-les sécher à l’ombre lorsqu’il fait sec et chaud, pendant plusieurs jours.
• Enlevez les feuilles des tiges et conservez-les dans des sacs en papier ou des boîtes métalliques dans un endroit sec et à température ambiante. Bien séchées, elles peuvent se conserver ainsi pendant plus d’un an.

Il est aussi possible de conserver les tiges entières en les suspendant en bouquet et en les enfermant dans un sac en papier dans un lieu sec et ventilé. Elles se conserveront bien pendant au moins six mois.

Congélation de la verveine

Après les avoir lavées et séchées, mettez les feuilles fraîches dans des sacs de congélation.

Vous pouvez également les hacher et les congeler dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile.

Infusion d’huile de verveine

Pour créer une huile aromatique, placez les feuilles dans un bocal et recouvrez-les d’huile d’olive ou de l’huile de votre choix, puis laissez infuser pendant quelques semaines.

Liqueur de verveine

La liqueur de verveine est savoureuse et se conserve très bien dans une bouteille en verre dans un endroit frais.

Utilisations culinaires de la verveine

La verveine, et notamment la verveine citronnelle, est prisée pour son goût frais et légèrement épicé, rappelant celui du citron. Elle est couramment utilisée dans la préparation de tisanes et sert également à aromatiser divers desserts comme les salades de fruits, les confitures ou même la panna cotta, ainsi que certains plats tels que le risotto.