Consommer cinq portions de fruits et légumes par jour est recommandé, mais leur qualité est cruciale. Une étude récente a découvert que la plupart des produits non biologiques en France sont contaminés par des pesticides, certains étant potentiellement nocifs. Heureusement, il existe des méthodes simples pour réduire l’exposition de votre famille à ces contaminants. Voici des astuces efficaces pour nettoyer vos fruits et légumes et en savourer les avantages en toute tranquillité.
Sommaire
Synthèse :
- Une grande partie des fruits et légumes non biologiques en France, soit plus de 50%, sont contaminés par des résidus de pesticides, parfois dangereux pour la santé selon l’étude de l’ONG Générations futures.
- Les fruits sont généralement plus affectés que les légumes ; les cerises, en particulier, montrent des niveaux élevés de contamination.
- Des techniques telles que le lavage approfondi, le pelage et le trempage dans de l’eau additionnée de vinaigre peuvent aider à diminuer les niveaux de pesticides et de micro-organismes.
- Opter pour des produits biologiques est la stratégie la plus sûre pour minimiser l’exposition aux pesticides.
Les fruits sont particulièrement exposés (80 %), tandis que les légumes sont aussi concernés (48 %). Les cerises sont spécialement touchées, avec 90 % d’entre elles contenant des résidus de substances classées cancérigènes, mutagènes ou reprotoxiques (CMR).
Quels dangers pour la santé ?
L’enquête a identifié 137 substances actives nocives, dont certaines sont classifiées comme cancérigènes, mutagènes ou reprotoxiques (CMR). Plus de la moitié des fruits (56 %) et près d’un quart des légumes (23 %) contiennent au moins un résidu CMR.
De plus, 67 % des fruits et 32 % des légumes renferment des résidus de perturbateurs endocriniens, et un tiers des fruits (34 %) ainsi qu’un cinquième des légumes (21 %) contiennent des PFAS, des polluants très persistants dans l’environnement.
Il est donc essentiel de prendre certaines précautions avant leur consommation !
Nettoyage : une mesure nécessaire mais pas toujours suffisante
Nettoyer minutieusement les fruits et légumes sous l’eau courante aide à éliminer une partie des résidus en surface, ainsi que les traces de terre et les micro-organismes.
Toutefois, certaines substances, notamment les pesticides systémiques ou les PFAS, peuvent s’incruster profondément dans les aliments et ne pas être éliminés par un simple lavage. Il est donc recommandé, en plus du nettoyage, de peler les produits lorsque c’est possible, et de favoriser les aliments provenant de l’agriculture biologique pour réduire de manière significative l’exposition.
Pour les salades et les herbes, il est bénéfique de les faire tremper dans un grand bol d’eau avec un peu de vinaigre blanc pour neutraliser une partie des micro-organismes et des petits insectes. Assurez-vous de bien rincer à l’eau claire avant de consommer.
En adoptant ces pratiques régulièrement, vous minimisez les risques liés aux pesticides tout en profitant des avantages santé des fruits et légumes.
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