Sommaire
Guide de culture de l’aubergine
- Nom scientifique
- Solanum melongena L.
- Autre appellation
- mélongène.
- Exposition nécessaire
- Ensoleillée (6 à 8 heures de soleil direct par jour).
- Type de climat
- Chaud et modéré.
- Temps de plantation
- Le semis précoce se fait sous abri dès la mi-février et le repiquage en extérieur s’effectue en mai, une fois les risques de gelées écartés.
Pour les amateurs de jardinage lunaire, sachez que l’aubergine se sème en lune croissante et se plante en lune décroissante, de préférence un jour fruit.
Agenda de culture de l’aubergine
| Type de culture | Action | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine | Semis en environnement chaud | Semer | |||||||||||||||||||||||
| Plantation en terre | Planter | ||||||||||||||||||||||||
| Récolte | Récolter | ||||||||||||||||||||||||
Caractéristiques de l’aubergine
L’aubergine est un légume-fruit de la famille des Solanacées. Selon les variétés, ces caractéristiques peuvent varier :
- Formes rondes ou allongées;
- Couleurs variées : blanches, vertes, rouges, violettes ou noires;
- Aspect uniforme ou strié.
Considérée comme un aliment peu calorique mais riche en potassium et en fibres, l’aubergine est prisée dans la cuisine saine et délicieuse, que ce soit en gratin, grillée ou farcie.
Semis et mise en terre de l’aubergine
La germination de l’aubergine requiert une température du sol d’au moins 20°C. Pour des semis fructueux, il est recommandé de démarrer dans un milieu chaud ou sous serre à 20°C dès février. Après la dernière gelée, les jeunes plants peuvent être transplantés en extérieur, généralement fin mai, ou plus tôt dans les climats plus chauds. Avant la plantation, il est crucial de préparer et d’enrichir le sol avec un fertilisant organique. Gardez à l’esprit que les aubergines nécessitent de l’espace pour se développer, maintenez donc un espacement d’au moins 50 cm entre les plants.
Soins requis pour les aubergines en jardin
Pour une récolte abondante, voici les soins essentiels :
- Arrosage modéré mais régulier pour éviter l’asphyxie des racines;
- Binage pour aérer le sol et réduire l’évaporation de l’eau;
- Désherbage manuel pour éliminer les mauvaises herbes qui compétitionnent pour les nutriments;
- Pincement pour favoriser la fructification en coupant la jeune tige au-dessus de la fleur;
- Paillage pour réduire les besoins en arrosage, particulièrement lors de périodes chaudes.
Propagation de l’aubergine
L’aubergine, annuelle, se propage par semis. Les étapes sont simples :
- Récupérer les graines à l’intérieur du fruit;
- Sécher les graines à l’air libre dans un filtre à café;
- Conserver les graines dans une enveloppe, leur viabilité se maintient jusqu’à 5 ans.
Rotation et compagnonnage au jardin avec l’aubergine
Les aubergines sont exigeantes en nutriments et nécessitent une rotation des cultures de 3 à 4 ans. Elles se marient bien avec les artichauts, les haricots, les fèves et les radis, mais évitent la proximité des pommes de terre, des tomates, des poivrons et des oignons.
Prévention et traitement des maladies et parasites de l’aubergine
Surveillez régulièrement vos plants pour détecter toute infestation ou maladie. Voici quelques tactiques de prévention et remèdes naturels :
- Mildiou : une décoction de prêle et une irrigation contrôlée;
- Oïdium : éclaircir les plants et utiliser une décoction de prêle;
- Pucerons : le purin d’orties est un insecticide naturel efficace;
- Thrips : une décoction d’ail mélangée à du savon noir;
- Aleurodes : pulvérisation d’eau et de savon noir.
Récolte et conservation des aubergines
La récolte s’étend de juillet à octobre. Pour conserver les aubergines :
- Réfrigérateur : jusqu’à une semaine dans un sac perforé;
- Congélation : après blanchissement, les tranches ou dés peuvent être congelés;
- Conserves : en bocaux stérilisés, elles se gardent de 12 à 18 mois;
- Séchage : pour une conservation prolongée;
- Lacto-fermentation : permet une conservation jusqu’à un an.
Variétés d’aubergines adaptées à la culture en France
Parmi les variétés les plus répandues, on trouve :
- Aubergine de Barbentane;
- Aubergine Black Beauty;
- Aubergine Listada de Gandia;
- Aubergine blanche ronde à œuf;
- Aubergine ronde de Valence;
- Aubergine violette longue.
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