À l’arrivée de l’automne, les pommes, joyaux des vergers de France, atteignent leur pleine maturité. Bien que la récolte soit agréable, leur stockage peut s’avérer complexe. Pour y remédier, la déshydratation, une méthode traditionnelle remise au goût du jour, se présente comme une solution pratique pour savourer les atouts de ce fruit toute l’année.
Sommaire
La déshydratation des pommes
La déshydratation des pommes implique d’éliminer l’eau qu’elles contiennent, freinant ainsi la prolifération de moisissures et de bactéries qui en accélèrent la détérioration. Cette opération peut être réalisée avec un appareil déshydrateur, dans un four classique ou même à l’air libre, selon certaines conditions.
Sélectionnez des pommes fermes et à maturité optimale. Après les avoir nettoyées, retiré les pépins et découpées en tranches fines (environ 5 mm), il est conseillé de les immerger brièvement dans un mélange d’eau et de jus de citron pour prévenir le brunissement.
Placez ensuite les tranches sur des grilles ou des plaques en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.
- Dans un déshydrateur, prévoyez entre 6 et 10 heures à une température de 55-60°C.
- Dans un four, elles devront sécher à une température basse (entre 50 et 70°C), porte légèrement ouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper, pendant environ 6 à 8 heures.
- À l’extérieur au soleil, le processus peut prendre plusieurs jours dans un lieu sec et chaud, protégé des insectes (par exemple avec une moustiquaire). Les fruits sont prêts quand ils sont souples mais secs au toucher, sans aucune humidité apparente.
Une conservation durable pour limiter le gaspillage
Les pommes, une fois déshydratées, peuvent se conserver durant plusieurs mois dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Cette méthode permet de réduire le gaspillage des excédents de récolte tout en prolongeant la consommation du fruit hors saison.
Elles constituent aussi une alternative saine aux snacks industriels : les pommes séchées peuvent être consommées telles quelles, ajoutées à des céréales, incorporées dans des pâtisseries, ou même réhydratées dans une tisane.
Les vertus nutritionnelles des tranches de pommes séchées
La déshydratation présente un autre avantage notable : elle préserve une grande partie des nutriments des pommes. Ces dernières demeurent riches en fibres, antioxydants et minéraux tels que le potassium.
Certes, une portion de la vitamine C, sensible à la chaleur, est perdue durant le processus, mais les pommes séchées restent un snack sain, sans ajout de sucres. Toutefois, il est important de modérer leur consommation : en raison de leur concentration en sucres naturels, elles sont plus caloriques que les pommes fraîches à quantité égale.
Articles similaires
- Culture innovante : Découvrez les secrets des pommes de terre sous couche chaude !
- Cultivez facilement vos poivrons : Guide ultime pour un potager parfait !
- Cultivez l’aubergine facilement : semis, plantation et récolte au potager !
- Conseils Top pour Planter des Pommes de Terre: Quand et Comment ?
- Cultivez facilement des concombres : le guide ultime pour un potager parfait !
