6 Astuces Anti-Gaspi : Réduisez le Gaspillage et Jardinez Malin!

En 2021, la France a enregistré 8,8 millions de tonnes de gaspillage alimentaire, dont la moitié était en fait consommable. Cela souligne l’ampleur du problème ! Pour combattre le gaspillage, une gestion rigoureuse des produits périssables est essentielle : il est conseillé d’acheter selon les besoins, de ne pas négliger les aliments stockés dans le frigo, de planifier les repas de la semaine et de congeler les surplus.

Pour ceux qui cultivent leurs propres fruits et légumes, il est judicieux de consacrer du temps à la conservation par mise en bocaux ou congélation. Pour les petites quantités de récoltes non immédiatement utilisées, les pickles sont une excellente option. Les légumes crus, coupés en morceaux, sont immergés dans un mélange d’épices, de sucre et de vinaigre, parfaits pour être consommés en salade ou à l’apéritif. La lactofermentation, utilisée pour le yaourt, la choucroute, le kéfir, etc., permet une conservation de longue durée avec juste un bocal, des légumes crus et un peu de sel.

Les végétaux à replanter

L’ail et l’échalote, laissés au chaud, peuvent germer et développer un jeune germoir vert. Ces bulbes sont non seulement consommables, mais peuvent également être replantés dans le jardin à partir d’octobre pour l’ail blanc ou violet dans un sol léger. Dans un sol argileux, il est préférable de patienter jusqu’au printemps pour éviter un excès d’humidité prolongé. Pendant ce temps, cultivez vos plants dans des pots avec un mélange de terreau et de sable ou dans une jardinière jusqu’à obtenir de nouveaux bulbes.

Les plantes qui se ressèment

Si vous avez un excédent de récolte (comme le poireau) ou si certaines racines deviennent trop grosses et fibreuses (radis noir, betterave, navet…), et même si elles sont partiellement grignotées, ne retirez pas systématiquement les plants. Ils sont encore sains et vont fleurir, soit cette année soit au printemps suivant, et alors produire des graines que vous pourrez collecter et replanter. Il est toutefois conseillé de ne pas récupérer de graines des plantes ayant monté en graines prématurément sous l’effet de la chaleur, comme les poireaux, les laitues ou le fenouil, car ce trait peut être héréditaire.